| Cosa
è un tartufo |
Il
tartufo è un fungo che vive sottoterra.
Ha la forma di un tubero ed è costituito
da una massa carnosa, chiamata "gleba" che
viene rivestita da una specie di corteccia
detta "peridio" |
| Tipologia
dei tartufi |
Magnatum pico = tartufo bianco
Melanosporum Vitt = tartufo nero
Aestivum = scorzone
Albidum = bianchetto
Brumale = tartufo invernale |
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Da cosa è fatto un tartufo |
Il tartufo è composto prevalentemente da acqua
e da sali minerali. Il tartufo non assorbe
direttamente questi due elementi dal terreno
ma utilizza, per via vicaria, le radici dell'albero
con cui vive in simbiosi. Infatti nasce e
cresce nelle prossimità delle radici
di alberi, principalmente quelle del pioppo,del
tiglio,della quercia e del salice. |
| Profumi
e sapori |
Il
sapore e profumo dei tartufi dipendono dal
tipo di alberi presso i quali questi vivono
in sinbiosi. I tartufi che crescono nelle
quercete, in genere hanno un profumo più denso,
mentre quelli vicino ai tigli saranno più
chiari ed aromatici. |
| Forma |
La forma del tartufo dipende dal tipo di terreno:
se questo è soffice, il tartufo si
presenterà più liscio; se il terreno è
compatto, il tartufo diventerà nodoso e bitorzoluto
(a causa degli ostacoli fisici che incontra
crescendo). |
